qsju: (в казане)
[personal profile] qsju
©/ "Хорошая кухня. Соусы."

Соус песто (Хомяк, превед!)

Вы можете использовать либо сыр пармезан, либо смесь пармезана и пекорино. Если соус предназначается для макаронных изделий — разведите его, добавив немного жидкости, в которой они варились, после чего перемешайте их с соусом

На 1/4 литра вам потребуется:
* большие зубчики чеснока — 3 шт
* соль
* кедровые орешки — 2 ст.л.
* вымытые листья базилика без стеблей — 60 г
* веточки сельдерея без стеблей (по желанию) — 2-3 шт
* свеженатёртый сыр пармезан — 100 г
* оливковое масло — около 0,15 л

В ступке разотрите в пасту чеснок со щепоткой соли. Добавьте орехи и продолжайте растирать; всыпьте зелень, превратите всё в пюре. Подмешивайте попеременно то ложку сыра, то ложку масла, пока соус не приобретёт желаемую консистенцию (для песто рекомендуется консистенция майонеза)

Profile

qsju: (Default)
qsju

April 2011

S M T W T F S
     12
3456 78 9
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Style Credit

Page generated Sep. 21st, 2017 11:02 pm
Powered by Dreamwidth Studios

Expand Cut Tags

No cut tags