Воскресная кулинария
Jul. 4th, 2010 09:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
qsju©/ "Хорошая кухня. Соусы."
Венский соус с зелёным луком
На 0,3 литра вам потребуется:
* нарезанный зелёный лук — 1 ст.л.
* ломти белого хлеба без корочек, весом от 90 до 125г — 2 шт.
* молоко
* сваренные вкрутую желтки — 2 шт
* сок 1/2 лимона
* сахар
* соль и перец
* горчица
* оливковое масло — 3 ст.л.
Замочите хлеб в небольшом количестве молока и отожмите. Протрите хлеб вместе с желтками через сито. Добавьте лимонный сок, сахар, соль, перец и немного горчицы по вкусу. Влейте оливковое масло, сначала по капле, затем более ровной струйкой. Попробуйте, достаточно ли приправ; в самый последний момент всыпьте лук.
Венский соус с зелёным луком
На 0,3 литра вам потребуется:
* нарезанный зелёный лук — 1 ст.л.
* ломти белого хлеба без корочек, весом от 90 до 125г — 2 шт.
* молоко
* сваренные вкрутую желтки — 2 шт
* сок 1/2 лимона
* сахар
* соль и перец
* горчица
* оливковое масло — 3 ст.л.
Замочите хлеб в небольшом количестве молока и отожмите. Протрите хлеб вместе с желтками через сито. Добавьте лимонный сок, сахар, соль, перец и немного горчицы по вкусу. Влейте оливковое масло, сначала по капле, затем более ровной струйкой. Попробуйте, достаточно ли приправ; в самый последний момент всыпьте лук.
